Άννα Ανδρέου
Διατροφολογος - Κλινικη Διαιτολογος
Ιδρυτρια του Ikigai Matcha
Είμαι η Άννα. Ιδρύτρια του Ikigai Matcha
Όταν ξεκίνησε η έκρηξη του matcha, παρατήρησα κάτι που με ενόχλησε: το "υψηλής ποιότητας" matcha στα περισσότερα καφέ και υπεραγορές δεν είναι καθόλου αντιπροσωπευτικό του τι είναι πραγματικά το matcha. Οι περισσότεροι πουλούν σκόνη χαμηλής ποιότητας μεταμφιεσμένη σε premium συσκευασία. Χωρίς να πληροί τα αυθεντικά πρότυπα. Ως απτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι παρεξηγούν το matcha, χωρίς να γνωρίζουν την αυθεντική του γεύση.
Το matcha που έβρισκα παντού ήταν:
Πικρό και χαμηλής ποιότητας
Παραπλανητικά πλασαρισμένο
Μαζικής παραγωγής
Συγκομιδή από άγνωστες φάρμες
Είχα δοκιμάσει το αυθεντικό matcha όταν επισκέφθηκα την Ιαπωνία 2 χρόνια πριν. Τότε κατάλαβα ποια είναι η πραγματική του γεύση.
Το ξεκινημα
Δεν βρήκα αυτό που έψαχνα στην αγορά. Έτσι αποφάσισα να το δημιουργήσω.
Το 2025, το matcha γνώρισε μια ξαφνική έκρηξη δημοτικότητας. Οι εταιρείες το προωθούσαν απλά ως ακόμη ένα άλλο είδος superfood. Δυστυχώς, ο βαθμός ποιότητας του matcha δεν ελέγχεται αυστηρά. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προδιαγραφές που να καθορίζουν εάν ένας πωλητής μπορεί να ονομάσει το matcha του "ceremonial" (τελετουργικό) ή "culinary" (μαγειρικό), και η διαφορά μεταξύ αυτών των δυο είναι τεράστια.
Είχα κουραστεί από αυτόν τον "θόρυβο" και την παραπληροφόρηση. Ήθελα να βρω matcha στην Κύπρο που να ήταν πραγματικά καλό, όχι απλώς με καλό marketing.
Οπότε πήγα κατευθείαν στην πηγή.
Δοκίμασα Τα Πάντα:
Αμέτρητα φλιτζάνια matcha
Λάτε matcha γεμάτα ζάχαρη
Matcha από σούπερ μάρκετ
Σκόνες matcha χαμηλής ποιότητας
Πικρά blends "ceremonial grade"
Για να είμαι ειλικρνής, μερικά από αυτά είναι καλά. Αλλά δεν έκαναν τη διαφορά που έψαχνα.
Ήθελα κάτι που να μου δίνει πραγματική, διαρκή συγκέντρωση χωρίς την απότομη πτώση, την πικράδα ή τα βλαβερά συστατικά και υλικά χαμηλής ποιότητας. Ήξερα ότι αυτό που έψαχνα υπάρχει κάπου εκεί έξω.
Η αναζητηση
Το matcha που καλλιεργείται από μια οικογένεια τσαγιού της περιόδου Edo (1603-1868) στο Uji του Kyoto.
Μετά από μήνες αναζήτησης, βρήκα αυτό που έψαχνα στην Ιαπωνία. Μια οικογένεια καλλιέργειας τσαγιού με ρίζες που ξεκινούν από την περίοδο Edo, με έδρα το Uji του Kyoto. Αυτή η μικρή οικογένεια είναι γνωστή για την εξαιρετική της εμπειρία στην ανάμειξη (blending) και καλλιεργεί τα φύλλα matcha στη δική της τοπική φάρμα.
Το matcha μας βασίζεται στην ποικιλία Samidori (η παραδοσιακή ποικιλία του Uji) και περιλαμβάνει φύλλα από την πρώτη ανοιξιάτικη συγκομιδή. Ένα matcha που πίνουν οι σοβαροί λάτρεις του τσαγιού. Απαλό, ζωντανό, με ευχάριστη γεύση, που δίνει ενέργεια και χαρίζει μια αίσθηση ευεξίας. Καμία σχέση με αυτό που πωλείται αλλού.
Ο Λόγος Που Ερωτεύτηκα Το Αυθεντικό Matcha
Προέρχεται από μια μικρή οικογενειακή φάρμα τσαγιού στο Uji του Kyoto
Βασισμένο στην ποικιλία Samidori (η πιο αυθεντική ποικιλία matcha)
Φτιάχνεται από φύλλα πρώτης ανοιξιάτικης συγκομιδής
Πλούσιο σε L-Θεανίνη για ήρεμη, σταθερή ενέργεια
4 έως 6 ώρες διαρκούς ενέργειας, χωρίς απότομη πτώση
Το πιο καθαρό, πιο αυθεντικό matcha που έχω δοκιμάσει ποτέ.
Τι σημαίνει "Ikigai";
Πάντα με ενέπνεε η σημασία του Ιkigai: η ιδέα ότι χρειάζεσαι έναν λόγο για να ξυπνάς το πρωί.
Όχι μόνο έναν μεγάλο σκοπό ζωής, αλλά να εκτιμάς και τα μικρά πράγματα που σε κάνουν να νιώθεις παρών, ήρεμος και συνδεδεμένος.
Για εμένα, αυτό έγινε το matcha.
Μια καθημερινή τελετουργία. Μια στιγμή ηρεμίας.
Γι' αυτό δημιούργησα το Ikigai Matcha, για να σας υπενθυμίσω ότι μερικές φορές ο σκοπός σας μπορεί να βρεθεί στα πιο απλά πράγματα.
Βρείτε τον σκοπό σας. Βρείτε το δικό σας Ikigai.
Σημερα
Η υψηλότερη ποιότητα matcha. Τίποτα λιγότερο.
Σήμερα, το Ikigai Matcha φέρνει περήφανα την υψηλότερη ποιότητα matcha, απευθείας από την Ιαπωνία, με απόλυτη διαφάνεια για το από πού προέρχεται και πώς φτιάχνεται.
Είτε το απολαμβάνετε με τον παραδοσιακό τρόπο είτε σε ένα κρεμώδες latte, θα καταλάβετε τη διαφορά αμέσως. Αυτό είναι το matcha όπως θα έπρεπε να είναι.
"Το πιο γευστικό matcha. Το εμπιστεύονται εκατοντάδες λάτρεις."
Είστε έτοιμοι να γευτειτε τη διαφορα;
Matcha άριστης ποιότητας, απευθείας από την Ιαπωνία. Αποστέλλεται από την Κύπρο.
ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΤΟ